Biologische wijnbouw is zeer populair in de Loire.
Samen met Marc Angeli en Nicolas Joly is Olivier Van
Ettinger de pionier van natuurlijk wijnmaken. Geen
chemische produkten, niet chaptaliseren en vooral geen
toegevoegde gisten. Wijn zoals echte wijn moet zijn,
nl produkt van plant en terroir zonder onnodige menselijke
tussenkomst.
Anjou rouge 2003
Samenstelling
50%
Cabernet Sauvignon, 50 % Cabernet Franc
Beschrijving
Een
klein deel van de cabernet sauvignon is vergist
op hout. Op eerste zicht nogal stugge wijn, maar
geef hem even de tijd om zich te ontplooien tot
een harmonieus geheel met fijne taninnes maar vooral
mooier fruitzuren. Deze rode het liefst aan tafel.
10,50
euro/fles (8,68 excl)
Anjou
blanc "Les Grouettes" 2002
Samenstelling
95
% Chenin 5 % Sauvignon blanc
Beschrijving
Chenin
op schisteuze gronden ! Proef en ruik hoe
chenin echt kan zijn. Aromas die van autochtone
gisten komen. De wijnen van La Charmeresse zijn
geen kant- en klare produkten, geef ze wat tijd
om zich te openen.
10,50
euro/fles (8,68 excl)
Anjou
blanc "Clos des Oussigoins" 2003
Samenstelling
100%
Chenin van minstens 30 jaar oude stokken
Beschrijving
Terroir
ligt optimaal zuid-zuidwest. Rendementen van ongeveer
25 hl per hectare. Druiven worden zeer laat en
rijp geoogst. Twintig procent is zelfs al aangetast
door “pourriture noble”.
Om dit sap
te vergisten zijn er zeer sterke en gezonde gisten
nodig. Alle suikers worden vergist wat resulteert
in een (naturlijk) alcoholpercentage van rond
de 16 graden. Wijn met een fantastische concentratie
maar zeker niet vermoeiend. Niet te missen voor
cheninliefhebbers.
