Dit
is niet de zoveelste chardonnay uit de Languedoc.
Druiven staan op 400 m hoogte op zeer steile
hellingen. Rijping gebeurt hierdoor wat trager
maar geeft de druiven een fijnere zuurtegraad
en vooral een natuurlijke aromatische complexiteit
die in de valleien nooit kan bereikt worden.
Deze
wijn heeft een, voor chardonnay, enorme complexiteit
en intensiteit. Een uitzondering in de wereld
van boterigheid, overrijpheid en molligheid
!
