JP Paquet volgde in 1978 zijn vader,( die in 1971 met een klein domein, Les vieux murs, was gestart) op nadat deze al vrij jong overleed. In 1989 zette hij samen met zijn vrouw Monique het Domaine Fussiacus (de romeinse naam voor Fuissé) op en in 2003 namen ze het Domaines des Granges over, wat ze weer de oude naam Chateau de Chaintré gaven. Inmiddels heeft ook de volgende generatie, oenoloog Yannick, de geledingen versterkt. De 3 domeinen brengen ieder door hun ligging en ondergrond een eigen ‘stijl’ wijnen voort.,maar de hand van JP blijft herkenbaar. JP werkt zo dicht mogelijk bij de natuur (lutte raisonnée) , tot aan spontane gisting aan toe. De wijnen blijven lang op hun gist en worden daar waar nodig in eiken vaten gerijpt. Het resultaat is een pallet aan volle maar elegante wijnen, met een mooie mineraliteit en finesse.