Begin twintigste eeuw kocht Alfred Bonville diverse wijngaarden rond Avize, waar hij in 1937 ook eigenaar werd van een wijnhuis,

Inmiddels is de vierde generatie aan de beurt: Olivier Bonville trad in 1996 toe tot het familiebedrijf en zette zich in voor de omwenteling naar duurzamer werken. Olivier is nu degene die verfijnde chardonnay champagnes maakt van druiven die staan aangeplant in de grand cru gemeenten Avize, Oger en le Mesnil-sur-Oger.

De stijl van het huis Bonville wordt door hun Grand Cru het beste vertegenwoordigt .  Het toont perfect hun idee van een Blanc de Blancs uit de Côte des Blancs: veel finesse en elegantie en  een mooie mineraliteit .