Zijn wijnen gemaakt van witte druiven waarvan de schillen enkele tijd geweekt hebben in de most (schilmaceratie). In feite zijn het rode wijnen gemaakt van witte druiven. Door het schilcontact krijgen ze een zekere kleur (orange) en ook typische smaken en aroma’s. Hun ontstaan kennen ze in Georgië maar werden populair vooral in Friuli, Italië. Ondertussen verspreid in alle wijnproducerende landen. Vinificatie gebeurt meestal op amforen maar is zeker geen must.